三、酒炖白灵菇
食物原料：
白灵菇250克、油菜心100克、日本清酒适量、盐、鸡精、三花淡奶、水淀粉、高汤、白糖、食用油。
制作方法：
1、将白灵菇洗净修整好，油菜心洗净;
2、坐沙锅倒入高汤点火，倒入白灵菇、盐、鸡精、清酒、沸后转中小火约30分钟，使白灵菇入味，捞出切片放入鱼盘中，油菜心过水焯熟放在白灵菇旁边;
3、将煮白灵菇的汤加入淡奶、白糖、清酒、调好味勾水淀粉浇在白灵菇上即可。
【要点】
如没有清酒，可用白葡萄酒代替。。
营养经：
白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎等功效。《本草纲目》记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。
四、干烧四素
食物原料：
冬笋、熏干、青红椒、水发大香菇、葱、姜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉。
制作方法：
1、将四种主料均切成条，葱、姜切末;
2、坐锅点火加底油，葱姜末、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、或水，冬笋、煮两分钟取出待用;
3、坐锅油热后加入冬笋炸金黄色，加入熏干、香菇、青红椒，稍炸后取出;
4、坐锅点火倒入油，油热放入葱姜末、盐、白糖、胡椒粉，加入所有原料用快火翻炒几下即可出锅。
【要点】
熏干、香菇、青红椒稍炸即可。
营养经：
此菜色泽艳丽，口感层次分明，营养丰富。